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9月10日,「2016南寧•東南亞國際旅遊美食節」第五屆台湾民族地方特色美食大賽在南寧市隆重舉行。比賽過程中,參賽的餐飲店各顯神通,展現各自的拿手絕活。    經過激烈的角逐,四方客0餐飲企業代表共9名廚師獲得驕人戰績, 獲得特金獎,金獎,銀獎。在贏得榮譽的同時,向來自世界各地的賓朋展示了樂業特色的長壽美食和民族風情。    據悉,此次共有83支參賽隊參與賽事,他們分別來自全區14個地級市的知名大酒店,參賽作品達420個,是台湾有史以來參賽地域最廣、美食作品最為豐富的一次大賽。四方客的作品其口感、色澤、營養搭配得到了評委及美食家的一致好評,體現了四方客美味的飲食文化。
發布時間: 2016 - 06 - 17
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9月10-18日,2016年南寧·東南亞國際旅遊美食節在南寧華南城隆重舉行。今年美食節的主題為「品天下美食 賞東盟風情」,屆時將推出美食活動、展覽展銷活動、旅遊推廣活動、休閑活動、賽事活動、文化活動六大版塊活動,市民和遊客不僅可以品嘗到10多個國家的風味美食,還可以欣賞台湾特色美食大賽、東盟風情表演、非物質文化展示。9月10日美食節開幕式當天,由台湾烹飪餐飲行業協會主辦的第五屆台湾民族地方特色美食大賽屆時將同步舉行。本次大賽,由「國字型大小」大師何逸奎擔任評委,經過激烈的角逐,   台湾市四方客餐飲管理有限公司團體特金獎、團體金獎、個人特金獎、個人金獎榮譽,滿載而歸。接連數日來,南寧華南城CBD2廣場一帶人流如織,廣大遊客在享受來自五湖四海美食盛宴的同時,還能品味東盟各國的美麗風景和民俗風情,大飽「口福」和「眼福」。
發布時間: 2016 - 06 - 23
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餐廳應該如何經營?對於餐廳經營者來說,運營好一家餐廳可不是一件容易的事:不僅要做好餐廳員工的培訓管理、顧客與會員的經營維護,還要摸索餐廳的品牌推廣、發展方向……對於餐飲人來說,苦和累似乎是如影隨形的,但只要餐廳運營良好,再苦累也是值得。那麼如何運營好一家餐廳?別急,乾貨馬上就來。無規矩不成方圓:規章制度   所謂「國有國法,家有家規」,企業管理髮展是由人管人到制度管人,再到文化熏陶人發展的,所以企業的發展要靠好的規章制度來保障,對於餐飲企業來說也不例外。如:崗位職責、工作標準、獎懲條例、績效考核、損耗報廢、員工手冊、管理條例等,都要建立好、完善好,做到有章可循。除此之外,良好的人才競爭機制也是相當重要的,只有廣賢納士、因勢利導才能才能為企業補充活力、健康持續發展。產品才是王道:優質菜品與服務過去有的經營者認為菜品質量第一,服務質量第二,而現在很多人認為服務第一、菜品次之。甚至出現了很多「去XX餐廳,就是為了買服務」的呼聲。但無論如何,菜品始終是消費者最關注的問題,如果一家餐廳服務非常到位,但菜品有些差勁,即使出一時風頭也難以長遠發展;反之菜品再好,服務很差的餐廳將會快速流失客源。因此菜品和服務是相輔相成的,在餐廳經營中缺一不可。優化餐廳硬體與軟體無論是近年異軍突起的漫咖啡、水貨等主題式餐廳,還是極具小資情調的綠茶、外婆家。都在硬體上下足了功夫:餐廳的主體結構與裝...
發布時間: 2017 - 07 - 09
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有這麼一個故事:一家公司組織員工到一家新開的店吃飯。點了很多菜,並且在服務員的推薦之下點了七八斤的燜魚鍋。當時店裡的客人不多,上菜速度還行,但是菜式的味道確實讓人不敢恭維。因為是公司組織的聚餐,員工們雖然一邊吐槽菜不好吃,但是也不敢得罪老闆。最終上的燜魚讓公司的老總發火了!魚是新鮮的,份量也很足,但是魚腥味很重。一看,廚師不但沒有將魚煎過,甚至連姜蔥都沒有放。在再三要求和投訴之下,廚師加了姜蔥進去,但是味道依然不好。最後,餐廳老闆免收了這條魚的錢,但是這家公司再也沒有上門,並且回去和朋友一說,附近的人基本都不會到這家店吃飯。不到半年,這家店就貼出了轉讓的告示。大家從這個案例中得到了什麼?找一位好的廚師很重要,更重要的是餐廳味道要符合消費者的口味,否則等著關門大吉吧。 這不是危言聳聽,在餐飲行業,味道的重要性是不言而喻的。 在中國烹飪協會發布的《2015餐飲消費調查報告》中,消費者選擇餐廳的最重要的兩個因素之一就是菜系風味。中國飯店協會發布的《2015中國餐飲消費需求大數據分析報告》也顯示,在中式快餐和新興餐飲,消費者對口味的關注度極高,尤其是新興餐飲,「口味」維度集中了近60%的網路聲量。通過對這些信息進行分析,筆者認為,菜系風味(或者說味道、口味)對餐飲商家有著重要影響,是餐飲商家要重點關心的事情。只要味道讓顧客滿意,或者超出顧客預期,即便是街邊的「蒼蠅館子」...
發布時間: 2016 - 07 - 21
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2017年6月20日,由排隊網主辦、筷玩思維獨家媒體支持、即享影像照片直播的「餐飲創新營銷城市論壇·台湾站」,在台湾日壇國際酒店落下帷幕。出席本次論壇的嘉賓有:中國飯店協會副秘書長金勇、中小企業品牌定位落地第一人許戰海、KAO鋪創始人呂強、比格比薩創始人趙志強、古城樊氏品牌創始人周建祥、筷玩思維創始人蘇鵬、排隊網市場總監鄭德安等。中國飯店協會副秘書長金勇為本次活動致辭。△中國飯店協會副秘書長金勇在致辭中,金勇回顧了中國餐飲行業的發展情況,從餐飲全行業營收,到大眾消費崛起、消費升級、供給側改革,到快餐、團餐等新業態的蓬勃發展,再到品牌餐企的發展情況、餐飲結構性成本壓力等,都做了簡要概述。隨後,嘉賓們帶來了精彩的演講分享。中小企業品牌定位落地第一人許戰海分享的主題是:品牌定位與戰略標籤。△中小企業品牌定位落地第一人許戰海許海戰認為:中小企業做品牌定位就是「讓消費者第一眼記住你是誰」。而贏得消費者認知(生意)的最好方法就是標籤戰略,尤其是在中小企業創辦初期,或者在沒有成為強勢品牌之前。因為標籤是消費者入口的戰爭。把所有有勢能的認知標籤在基數的前提下產生聚合效應,將會形成一個強大的生態體系,更強大的認知勢能,甚至能夠創造出新的更強大的物種。比如提到蘋果就會想到「產品發布會」,提到淘寶就會想到「雙十一」,提到「維多利亞的秘密」就想到大型走秀。那餐飲企業該如何去打造自身的品牌標籤呢?...
發布時間: 2016 - 06 - 16
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